第6章(1 / 2)
往蛋黄中倒入一大勺牛奶跟一小勺玉米油,虞巧儿端着碗一边搅拌一边去看庄和光,发现他的蛋清已经打发到有粗泡了,于是赶紧再加入1/3的白糖。
等到蛋清开始有细腻的小气泡之后,加入最后的1/3勺白糖。
庄和光继续打发蛋清的过程中,虞巧儿也没闲着。
她拿出细筛往蛋黄糊糊里面筛入一小碗低筋面粉,这个年代其实并没有明确区分低中高筋,但是虞巧儿有多年的厨子经验。
低筋面粉相较于中高筋面粉更白,而且在不放水的情况下可以用手抓成团。
虞巧儿开始并没有将庄和光那句“你也可以教我做蛋糕”的话放在心上,但是注意到他一边匀速打蛋清一边观察这边的眼神,就开口讲解了一些容易忽略的细节。
“蛋黄中筛入低筋面粉后要用“之”字形划开,一直搅拌到这
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